Resep Sop Konro Bakar

Bahan:
1 kg iga sapi yang berdaging, potong-potong, atau pake yang short-ribs, 6 butir cengkeh
Bumbu dihaluskan :
5-6 buah kluwak, ambil dagingnya, rendam air panas (saya pake kluwakkupas), 1 sdt merica bulat, sangrai, sdm ketumbar, sangrai, kunyit cincang, bisa diganti kunyit bubuk, 1 sdt asam jawa, 3 siung bawang putih/7 buah bawang merah, gula secukupnya
Cara mengolahnya :
•
Tumis bumbu sampai matang, masukkan iga sapi, aduk-aduk sampaidaging kaku, tuangi 1 liter air masak sampai daging lunak (bila air perebuskurang, bisa tambah air).
•
Beri garam+gula sesuai selera, masak sampai kuah kembali menjadi ± 1liter, angkat hidangkan dengan ketupat.
•
Konro Bakar
•
1/2 bagian sop konro yang telah matang bisa diambil iganya dan dibakar.Sajikan...

Resep Cumi Pallu Santan

2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai hijau, iris kasar
5 buah cabai merah, iris kasar
2 buah tomat merah, potong-potong
10 buah cabai rawit, buang tangkainya
1 kg cumi ukuran sedang, kupas kulit arinya
500 ml santan
2 sdt garam
Cara membuat:
# Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
# Masukkan cabai dan tomat, aduk hingga layu.
# Masukkan cumi, aduk-aduk hingga kaku dan keluar airnya.
# Tuangkan santan dan garam, kecilkan api, masak hingga kuah mengering.
# Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Resep Kepiting Saus Padang

• 3 ekor @ 300 gr. kepiting segar/hidup
• minyak sayur
• 3 sdm minyak sayur
• 6 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 4 sdm saus cabai pedas botolan
• 1 sdt cabai merah giling
• 2 sdm saus tomat botolan
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam 75 ml air

Cara memasak:

1. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.

2. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.

4. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air.

5. Aduk hingga mendidih.

Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap

Resep Sup Tomat

Bahan:
200 gr tomat, rendam air panas, kuliti
150 gr gluten, rebus, potong dadu 1 cm
50 gr kacang polong
50 gr jagung pipil
75 gr wortel, bentuk bunga
1 sdm pasta tomat
2 sdm saus tomat
1 cm jahe, cincang
500 ml kaldu vegetarian
1/4 sdt lada
1/2 sdt garam
2 sdt tepung maizena, larutkan
1 btg seledri, cincang
1 sdm margarin untuk menumis

Bahan kaldu vegetarian:
200 gr bengkuang, kupas, potong 6 bagian
200 gr wortel, kupas, potong 4 bagian
2 btg daun seledri, potong 2 bagian
2 bh jagung manis utuh, potong 3 bagian
1/2 sdt lada
1 sdt garam
600 ml air

Cara membuat:
1. Buat kaldu vegetarian: rebus air bersama bengkuang, wortel, daun seledri, jagung manis, lada dan garam, masak dengan api kecil selama 30 menit, angkat, saring.
2. Rendam tomat dalam air panas, diamkan sebentar, buang kulit ari dan isinya, potong tomat sebesar dadu 1 cm, sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis jahe hingga harum, tuang kaldu, garam, lada, aduk, masak hingga mendidih, angkat, saring.
4. Panaskan kembali kaldu, masukkan tomat, pasta tomat, saus tomat, gluten, kacang polong, jagung pipil, wortel, seledri, lada dan garam, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk, didihkan, angkat.

Untuk 6 orang.

Resep Sup Putih Telur

Bahan :
500 cc putih telur
200 gr fillet ayam, iris dadu 1 cm
100 gr sawi hijau, potong 4 cm
1 liter air
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm minyak untuk menumis
1/4 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala butir
1 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya
1 batang daun bawang, potong serong

Cara Membuat :
1. Taruh putih telur dalam pinggan, kukus hingga mengeras dan matang, angkat, dinginkan.
2. Potong-potong putih telur 2 x 2 x 2 cm, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih sebentar, angkat.
4. Didihkan air, masukkan bawang putih, daging ayam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, dan garam, masak hingga daging ayam matang.
5. Masukkan sawi hijau, putih telur, dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan matang, angkat.

Untuk: 4 porsi

Resep Telur Dadar Tempe

Bahan Telur Dadar Tempe :

4 butir telur
100 gram tempe, dikukus, ditumbuk halus
3 buah cabai merah, diiris halus
1 tangkai daun seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh saus cabai
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Telur Dadar Tempe :

Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Angkat dan sisihkan.
Kocok lepas telur. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tambahkan saus cabai. Aduk rata.
Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk-aduk sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk 8 porsi

Resep Cumi Balado

Bahan :

750 gram cumi basah (ukuran sedang)

50 gram daun kemangi

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)

1 ruas jahe, memarkan

100 cc air kaldu

2 buah jeruk nipis

Garam

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

7 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

5 butir kemiri

½ sdt kencur bubuk (1 ruas)

2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam. Biarkan selama 15 menit

Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam. Aduk sampai harum.

Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.

Masukan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

Resep Bubur Manado

Resep Bahan Bubur Manado :
* beras 250 gram, cuci bersih, tiriskan
* air 1,5 liter
* jahe 1 cm, memarkan
* serai 2 batang, memarkan
* garam 2 sendok teh
* jagung manis 250 gram, pipil
* daun bayam 50 gram, siangi
* daun melinjo 50 gram, siangi
* daun kangkung 50 gram, siangi
* kacang panjang 75 gram, potong 4 cm
* ubi merah/labu kuning (kobocha) 200 gram, kupas, potong 1×2×2 cm
* daun kemangi 300 lembar
* ikan asin 50 gram, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng

Resep Sambal Tomat Bubur Manado :
* cabai rawit 6 buah, iris 1/2 cm
* cabai merah 3 buah, iris 1/2 cm
* bawang merah, 4 butir, iris tipis
* tomat 2 buah, iris persegi 1 cm
* air jeruk nipis/lemon 1 sendok makan
* garam 1 sendok teh

Cara Membuat Bubur Manado :
1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.
2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi/labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.
3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.
4. Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Untuk 6 porsi

Resep Sarden + Sayur

Bahan:

2 kaleng ikan sarden segar
1 butir telur
75 gram tepung bumbu, siap beli
Minyak untuk menggoreng

Saus:

100 gr wortel, potong 1 x 3 cm
100 gr brokoli, potong kuntum kecil-kecil
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah bawang merah, iris halus
5 sdm saus tomat
6 lbr daun jeruk
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Kocok telur hingga rata, celupkan ikan sarden perlahan, jangan sampai hancur. Gulingkan ikan ke dalam tepung berbumbu hingga rata.
Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Buat sausnya: tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sarden, saus tomat, dan daun jeruk, lalu masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan brokoli, masak hingga layu.
Atur ikan dalam piring, siram dengan saus. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Resep Kepiting Gulai Manis

Bahan:
3 ekor kepiting, bersihkan, kukus
1200 ml santan
4 bh cabai merah, belah memanjang
2 bh asam kandis
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar
1½ sdt garam

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
Tambahkan cabai merah, masak hingga layu.
Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
Masukkan kepiting dan asam kandis.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.

Untuk 3 orang

Resep Teri Sambal Kacang

Bahan :
100 gr ikan teri goreng
50 gr kacang tanah goreng

Haluskan :
25 gr cabai merah
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
garam & gula pasir secukupnya
1 ruas lengkuas geprek
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak utk menumis

Membuatnya :
Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi, tambahkan air asam jawa aduk rata, matikan api. Setelah agak dingin baru campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tdk cepat melempem. Setelah dingin simpan dalam wadah dan dapat dihidangkan segera menjelang waktu sahur dengan nasi hangat.

Resep Sayur Bayam Jagung Muda

Bahan:
1. 10 buah jagung muda, disisir (gagang jagung jangan dibuang)
2. 3 ikat bayam segar
3. 10 (5 pasang) cakar ayam di cuci dan dipotong-potong, rebus dengan 3 gelas air (bisa juga diganti dengan tulang sapi).

Bumbu:
1. 6 biji bawang merah diiris
2. ½ jari temu kunci
3. 2 batang daun seledri
4. 2 sendok teh gula pasir
5. 1 sendok makan garam

Cara Membuat Resep Masakan Sayur Bayam Jagung Muda:
1. Rebuslah cakar ayam bersama gagang jagung (bisa juga diganti tulang sapi) dengan 3 gelas air, tunggu kira-kira sampai menjadi 2 gelas, lalu disaring.
2. Masukkan bumbunya, kalau kurang manis boleh ditambah gula
3. Masukkan sisiran jagung muda, setelah empuk jagungnya, masukkan bayamnya kira-kira 5 menit angkat. Hidangkan.

Resep Botok Teri

Bahan :

• 1 bungkus tempe, diiris dadu ± 1 cm
• 1 gelas kelapa parut kering, kelapa jangan terlalu tua.
• 1 gelas santan kental hangat
• 1 bungkus teri jepang
• 3 lembar daun jeruk, diiris
• daun pisang

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 3 buah cabai merah besar
• garam secukupnya
• trasi sedikit
• gula sedikit

Cara membuat :

• Rendam kelapa kering dengan santan hangat ± 10 menit.
• Campur kelapa dengan bumbu halus, irisan daun jeruk , aduk rata.
• Campur adonan tersebut dengan tempe dan teri, aduk rata.
• Bungkus setiap 2 sdm adonan tersebut dengan daun pisang.
• Kukus bungkusan botok tersebut ± 40 menit. Angkat sajikan dengan nasi hangat.

Resep Sayur Asem Kacang Merah

Bahan :

• 80 gr kacang merah
• 750 ml air
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• ½ sdt terasi
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 2 lbr daun salam
• 2 biji asam bisa diganti dengan 1 buah tomat dipotong 6
• 1-2 batang daun bawang, diiris sesuai selera
• Garam secukupnya

Pelengkap :

• Ikan Asin
• Sambal terasi

Cara membuat :

• Kacang merah sebaiknya direndam dulu minimal 1 jam sebelum dimasak.
• Lalu direbus sampai empuk. Masukkan bumbu-bumbu lainnya dan asam/irisan tomat, kecuali daun bawang.
• Masak sampai rasanya menjadi asem-manis. Terakhir baru masukkan irisan daun bawang.
• Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkapnya.

Resep Karedok

Bahan :
Bumbu Saus:

• 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 6 buah cabai rawit merah rebus
• 6 buah cabai merah besar rebus
• 5 cm kencur
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 1 jeruk limau, peras airnya
• 1 sdm cuka masak
• 150 ml air matang
• 150 gram oncom, bakar

Sayuran:

• 5 lonjor kacang panjang, iris halus
• 2 lembar kol, iris halus
• 3 terong lalap,potong dadu kecil
• 1 buah ketimun, iris
• 50 gram taoge, siangi, rebus sebentar
• 50 kemangi

Pelengkap:

• Kerupuk merah/sagu

Cara membuat :

• Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam, aduk rata.
• Tambahkan air, oncom remas, masukan kedalam bumbu, beri air jeruk limau, aduk rata.
• Penyajian: cuci bersih sayuran, iris lalu masukan ke dalam bumbu, aduk rata, tambahkan kemangi, sajikan.

Resep Empal Gentong Cirebon

Bahan:

* 450 gram daging sapi, potong-potong( biar tidak alot potong melawan serat)
* 350 gram jeroan, potong-potong
* 400 ml santan
* 2 lembar daun salam
* 2 batang sereh, memarkan
* 2 buah cengkeh
* 2 batang daun kucai
* 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
* 1 batang daun bawang , iris-iris
* 3 sendok makan minyak untuk menumis
* 3 sendok makan kecap manis

Bumbu yang di haluskan:

* 5 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 6 buah kunyit
* ¼ sendok teh lada
* Pala dan garam secukupnya

Cara membuat :

* Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.
* Masukkan potongan jeroan dan daging, lalu santan cair, masak hingga mendidih.
* Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongan daun kucai dan cengkeh.
* Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. Selamat mencoba.

Untuk 5 porsi.

Resep Telur Sambal Pete

Ingin masak yang gampang dan merangsang selera? Coba saja buat sambal telur pete ini. Rasa pedas menggigit sambal yang diadu dengan renyah segar pete bakal bikin nafsu makan bertambah. Cukup santap dengan nasi hangat!

Bahan:
5 butir telur ayam rebus, kupas
5 sdm minyak sayur
2 papan petai, kupas
Haluskan:
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
10 buah cabai rawit merah, rebus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong-potong
1 lembar daun jeruk purut, iris kasar
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Goreng telur rebus hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan telur dan petai, aduk hingga mendidih dan layu.
• Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 5 orang